ちまきのように、中国の点心やお菓子類には、昔の物語が由来となっているものが少なくありません。
たとえば、横浜中華街のお土産に中華菓子の「月餅（ユェーピン）」が売られています。
中華菓子のなかでは一番人気のあるお菓子ですが、中国でこの月餅は、日本のように年中売っているものではなく、祝い事や行事のときにだけ食べる習慣があります。
とくに旧暦の8月15日（中秋節）に、明るくまん丸の満月を見ながら家族、親族を含めて一家団欒で食べるのです。
それを真似て中秋節が近くなると、横浜中華街でも重慶飯店や華正楼の売店で中秋月餅を売り出すようになりました。
月餅の由来は、有名な中国の民話「天牛と織姫」あるいは「牛郎織女」にあります。
これは日本では七夕伝説として知られる話です。
寒い季節なので、ホームベーカリーで肉まんをつくってみました。
簡単にできるのですが、意外とこれがおいしいのです！
材料 （ 8個 ）
中力粉（北米のカップで）
2 1/2カップ
■ （AllPurpose）
牛乳 50ml
ぬるま湯 100ml
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
イースト 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2
豚ひき肉 250g
干ししいたけ 5-6枚
春雨 10gくらい?
ねぎ
1本（Green Onionなら3本）
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース（あれば）
大さじ1
1
ホームベーカリーのPanに牛乳→ぬるま湯（42度ぐらい）→塩→ベーキングパウダー→小麦粉→砂糖→イーストの純で生地をセットします。写真のように小麦粉の山の真ん中を少しくぼませて砂糖とイーストが触る様にします。水やお塩と混ざらないように注意します。
2
あらかじめゆでて適当な長さに切っておいた春雨、みじん切りのねぎ、しいたけ、ひき肉、調味料類をいれよく混ぜます。ラップをして1の生地が出来上がるまで冷蔵庫に入れておきましょう。
3
生地が出来上がったらPanからそーっと生地を出し、8個に包丁などで切り分けます。
4
3の生地を丸く伸ばします。円の真ん中を少し厚くする感じで延ばします。具をくるみ、真ん中で絞ります。カットしたワックスペーパーの上に肉まんをのせ、濡れぶきんのしたで15分ほど休ませます。
5
セイロか蒸し器に間隔を十分あけて並べ、強火で15分ぐらい蒸し上げたら出来上がりです。
おうちでイングリッシュマフィンが作れてしまいます！
米粉も使っているのでもっちりしています。
材料 （ ９ｃｍセルクル５個分 ）
強力粉 170ｇ
米粉 30ｇ
砂糖 5ｇ
ドライイースト 3ｇ
塩 ２ｇ
バター 5ｇ
水 130ｃｃ
コーンミール 適量
1
ＨＢで１次発酵までする。
2
ガス抜きをしたら５等分に丸めて１０分くらいベンチタイム。
3
もう一度丸めなおして、全体にコーンミールをつけて、セルクルの中にいれる。
4
天板にのせたらその上にオーブンシートをかぶせ、もう一枚の天板をのせて２次発酵。(４０度で２５分くらい）
5
１９０度のオーブンで１５分程度焼いて完成。
くるみとレーズン好きにはたまらないパン。
香りもとてもいいですよ。
材料 （ １斤分 ）
強力粉 ２５０ｇ
生クルミ ７０ｇ
レーズン ５０ｇ
ドライイースト ３ｇ
砂糖 ２０ｇ
バター（無塩） ２０ｇ
塩 ３ｇ
卵 １個
牛乳または水 卵と合計で１７０ｇ
1
生クルミを１７０℃のオーブンで１０分ローストする。
（フライパンで空炒りでもＯＫ）
2
くるみとレーズン以外の材料をＨＢへ入れる。
3
「食パン」コース、ミックスコール有、焼き色「淡い」でスイッチオン♪
4
ミックスコールの合図が鳴ったら、くるみとレーズンを入れる。
豆腐のパックを有効活用できるパン。
しっとりしている食感ですが、味はあっさりです。
材料 （ ９個分 ）
豆腐
小１パック（約200ｇ）
牛乳 ～３５ｇ
強力粉 ３００ｇ
砂糖、またはハチミツ
３０ｇ
塩 ５ｇ
バター ３０ｇ
ドライイースト ４ｇ
1
材料をすべて入れてＨＢ（生地作りコース）をスタートします。豆腐と牛乳は合わせて２３５ｇになるように計量してください。
2
生地が出来上がったら、ケースから取り出して９等分して丸め、固く絞ったふきんなどをかけて１０分ほど休ませます。
3
休ませた生地を今度は好きな形に成型して天板に並べます。オーブンの発酵機能を使って３０分前後、２倍の大きさになるまで発酵させます。
4
オーブンを１９０度に予熱し、１５～１７分表面が美味しそうな色になったら出来上がりです。
HBでふわふわな玄米食パンが作れます！
おいしくヘルシーです。
材料 （ ＨＢ１斤 ）
強力粉 ２２０ｇ
全粒粉 ３０ｇ
砂糖
大スプーン２（約１９ｇ）
バター ２０ｇ
塩
小スプーン１（約５ｇ）
玄米ご飯（炊いたもの）
１００ｇ
水 １３０ｃｃ
ドライイースト
小スプーン１（約２．８ｇ）
1
玄米ご飯と水をボウルに入れ、玄米ご飯が温かければ冷まします。（夏場等気温が高い場合は冷蔵庫で冷まします）
2
ＨＢにドライイースト以外の材料を全部入れます。我が家のＨＢ様はドライイースト自動投入なので所定の所に入れます。
3
ソフトコースで焼き上がりまでＨＢにおまかせ♪
焼き上がりは ものすごく膨らみます☆
4
ＨＢから取り出し、金網の上で冷まします。切る場合は十分に冷ましてから☆
焼きたてももちろん軽くトーストしても激ウマ♡
5
※材料に表示がある「大スプーン、小スプーン」はナショナル付属のＨＢスプーンです。大さじ小さじではありませんのでご注意！
雑穀や豆乳を使ったヘルシーなパンのレシピ。
そんなに難しくないですよ♪
材料
強力粉（ゴールデンヨット） 200グラム
薄力粉 50グラム
雑穀 30グラム
雑穀のゆで汁 90ｍｌ
豆乳 80ｍｌ
砂糖 15グラム
バター 20グラム
イースト 5グラム
1
雑穀は鍋で8～10分ぐらい茹でます。
2
ＨＢのパンケースに材料を入れてふんわりコースで焼けば出来上がり。
HBで簡単に作れる、
ブリオッシュ風の食パンです。
材料 （ 1斤 ）
強力粉 200g
薄力粉 30g
三温糖（砂糖） 25g（大さじ2･1/2）
塩 小さじ1
バター 30g
☆卵 1個
☆生クリーム 25g
☆牛乳 ☆の卵・生クリームを合わせて180cc
ドライイースト 小さじ1
1
卵は溶きほぐし、☆の材料を合わせる。
2
パンケースに全材料を入れてスイッチオン！
3
薄力粉を米粉30gにかえて作ってみました。
もっちりが加わりこれまたおいしいよ！
焼きたてほやほやのパンに、
はちみつをたっぷりかけて召し上がってください。
牛乳は夏場は冷蔵庫から出してすぐ、冬場はレンジで人肌にするといいですよ。
材料 （ ９個分 ）
強力粉 １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
砂糖 ３０ｇ
塩 ３ｇ
牛乳 １５０ｍｌ
バター ２０ｇ
ドライイースト ３ｇ
クリームチーズ １８０ｇ
はちみつ お好みの量
1
クリームチーズとはちみつ以外の材料をセットし、生地作りコーススタート
2
１次発酵まで終了した生地を取り出して９等分に分けたら、固く絞ったタオルをかぶせて１０分ベンチタイム
3
生地にクリームチーズを包んで綺麗に丸め直したら２次発酵。電子レンジの発酵機能なら４０度で３０～４０分
4
生地が２倍くらいに膨らんだら生地を取り出して、オーブンを１８０度に余熱開始
5
余熱中にはさみでクリームチーズが見えるくらいざっくりと十字に切り込みを入れる
6
１８０度で１３分焼成
7
焼きあがったら十字に開いたところからたっぷりとはちみつを流しいれたら完成！
コツ・ポイント
クリームチーズは２０ｇずつ切り分けて丸めておくと成形するとき楽です。
焼成後はちみつを一気に流しいれると溢れてしまうので様子をみながら何度かにわけて流しいれてみてください☆
フォカッチャのレシピです。
生ハムや野菜とあわせるとおいしいですよ♪
フォカッチャ（直径１５ｃｍくらいのもの２枚分）
材料
強力粉２５０ｇ
塩小匙2/3
インスタントドライイースト小匙2/3
ぬるま湯１８０ｇ
生地用オリーブオイル大匙1/2
仕上げ用塩
仕上げ用オリーブオイル
1
粉と塩をふるってボウルに入れ、イーストを置いてイースト目掛けてぬるま湯を入れる。湯がまわったら、オリーブオイルを入れ、良く捏ねる。生地はあまり薄い膜にならなくても良い。
2
１をまとめてボールに入れ、２倍になるまで温かい所で発酵させる。（やや過醗酵気味のほうがフォカッチャらしく出来る。）
3
２の生地を２つに分け、厚さ１ｃｍの楕円にのばし、（ふわっとした厚焼きが好きな方は1.5㎝位にする）天板にのせ分量外のオリーブオイルをうっすらと塗り硬く絞った濡れ布巾をかけて３０分置く。
4
３の生地に指で穴を空け、オリーブオイル、塩、好みのハーブやスパイスを降り掛け霧を吹きかけ２００℃のオーブンで２０～２５分焼く。（糖度が低いので焼き色があまりつかないので、高温でパリッと焼き上げます）
5
焼き上がればできあがり。